Dolce di origine contadina, preparato anticamente con forno a legna, hanno l’aspetto di  crostatine a forma di stella formate da  una pastafrolla molto leggera, preparate durante il periodo natalizio, ma diffuse oramai in qualsiasi periodo dell’anno.

Tradizionalmente sono fatte con la “Mustarda d’uva”, una marmellata d’uva salentina compatta  , da uva negroamaro che dà quel sapore particolare dolce e pieno di gusto.

Altre tipologie salentine, a parita’ degli ingredienti classici, includono la forma di piccoli calzoni di pastafrolla ripieni di marmellata.